新酒の季節です。

寒さも本番になって、各蔵元から新酒の便りが聞こえる季節になりました。銘酒を醸す信州の日本酒は、全国にも多くのファンを持っているのです。夏を越したひやおろしも味に深みが出て美味しいですが、やはり新酒ならではのフレッシュな味わいは魅力です。酒販店で、居酒屋で、おすすめの新酒を聞いてみてください。フルーティーなもの、濁り、米の香りが高い濃厚なものと、好みに合わせて美味しい新酒をいただきましょう。

乳酸発酵の「すんき」を召し上がれ。

長野県の漬物といえば「野沢菜漬け」が一般的で有名ですが、王滝村、木曽町三岳など南の地方で食されているのが「すんき」です。王滝蕪などの蕪菜でつくられるこの漬物、塩は一切使っていない無塩漬物。ロイコノストック菌などによって乳酸発酵させた独特の漬物です。味わいは乳酸発酵だけあって、酸味が強く、なじめない人も多いかもしれません。ですが、これをそばに入れた「すんきそば」はほのかな酸味がすっきりとしていて美味。是非おためし下さい。